Рецепту хе из щуки меня научили на рыбалке в Астраханской области. Готовится очень просто. Прекрасная закуска к очередной трапезе. Для вас я подготовил авторские фото всего процесса. Если будут вопросы — пишите в комментарии.

Ингредиенты

Я готовлю Хе из судака и щуки. Пробовал готовить из головля – тоже вкусно.

Нам понадобится:

Филе судака или щуки (в рецепте взял 500гр. Свежевыловленной щучки из Оки.)

70% уксус, именно 70% — это важно

Кориандр;

Душистый перец;

Молотый перец;

Растительное масло;

Сладки лук

Соль, сахар.

Поехали!

Пошаговый рецепт

1. Берем филе щуки или судака (без кожи и хребта и костей ребер). Нарезаем, так как нравится. Я делаю из филе соломку.
2. Солим больше чем как обычный салат. Добавляем столько же сахара.
3. На литр воды добавляем две столовые ложки уксуса и заливаем рыбу так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.
4. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 24 часа. Необходимо всё перемешивать по мере возможности.
5. Через сутки откидываем всё через дуршлаг и кладем рыбу обратно в ёмкость. Не нужно долго ждать пока маринад полностью стечет.
6. Добавляем в рыбу специи (душистый и молотый перец, кориандр)
7. Режем лук и заправляем всё 3-4 столовыми ложками подсолнечного масла.
8. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

По желанию можно добавить тертую морковку. И всё, Хе из щуки или судака готово!

Приятного аппетита.